8月17日下午，上海展覽中心，一位來(lái)自浙江寧波的年輕人正穿梭于2023上海書展的各個(gè)展區(qū)，不時(shí)駐足翻閱樣章、拍照留念。他叫鄒賾韜，現(xiàn)在上海大學(xué)歷史系攻讀博士學(xué)位。這是鄒賾韜“第N次”擠著書海間的滾滾人潮，來(lái)上海書展淘書、聽(tīng)講，但與往年不同，今年上海書展上的鄒賾韜，除了繼續(xù)“追星文化大咖”做聽(tīng)眾，還帶著他新出版的飲食史著作《江南煙火：有滋有味的百年民間飲食》，成為了上海書展的活動(dòng)嘉賓。

在這場(chǎng)以“飲食史書寫的再出發(fā)”為主題的分享會(huì)上，來(lái)自飲食史、農(nóng)業(yè)史、文化傳播、人文地理等不同領(lǐng)域的學(xué)者、作家、媒體人各抒己見(jiàn)，一道“從上海出發(fā)，致敬江南民間飲食的百年積淀”。

(資料圖片僅供參考)

“《江南煙火》是挖掘民間飲食傳統(tǒng)的讀史札記，也是寄托著江南人淡淡鄉(xiāng)愁的溫故媒介”，分享會(huì)上，鄒賾韜這樣定位他的新作，“我希望把沉睡在故紙堆里的飲食舊事喚醒，演繹歷史上江南文化最富煙火氣的那一面”?！督蠠熁稹坟?zé)任編輯、上海社會(huì)科學(xué)院出版社編輯章斯睿博士告訴記者，這本“近代江南百姓飲食‘民族志’”，得到了馮驥才、肖復(fù)興、王旭烽、戴鞍鋼、沈嘉祿等文化名家的聯(lián)袂推薦，是“食在江南”的地域美食指南，更是“活在江南”的家常舊憶，以飲食為切口，打開了通向前現(xiàn)代江南民眾生活圖景的“時(shí)光之門”。

分享會(huì)上，鄒賾韜直言這部《江南煙火》大半部在寫上海，更準(zhǔn)確地形容應(yīng)該是大半部“在上海的歷史脈絡(luò)中寫成”。對(duì)此他給出了兩點(diǎn)詮釋，首先，《江南煙火》“很多飲食細(xì)節(jié)得以留傳離不開上海。百年前長(zhǎng)三角各地游子來(lái)到上海闖蕩，故鄉(xiāng)飲食舊憶是他們思鄉(xiāng)時(shí)暖心的慰藉。如果沒(méi)有上海灘的吸聚，這些鄉(xiāng)土食物，恐怕不會(huì)被如此廣泛地寫下來(lái)”。另一方面，鄒賾韜認(rèn)為“近代上海出版?zhèn)髅礁叨劝l(fā)達(dá)，城市生活氣息又分為濃郁，因而近代上海的公共媒介有海量篇幅、十足動(dòng)力去記錄尋常巷陌里的一日三餐”?！八哉f(shuō)，近代上海真的是江南民間飲食的薈萃之地、傳播樞紐！”，鄒賾韜有感而發(fā)。

《江南煙火：有滋有味的百年民間飲食》

鄒賾韜 著

上海社會(huì)科學(xué)院出版社出版

長(zhǎng)期關(guān)注茶史的復(fù)旦大學(xué)歷史地理研究中心副教授鄒怡也來(lái)到了《江南煙火》新書分享會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，在鄒怡看來(lái)，今天日常生活史之于學(xué)界早已不是什么“新事物”，但問(wèn)題的關(guān)鍵在于，學(xué)界所擅長(zhǎng)的、關(guān)心的日常生活史研究，與普通受眾存在其中的“日常生活”，似乎還存在一段距離。彌補(bǔ)這條“斷裂”，需要?dú)v史研究者同時(shí)“用兩個(gè)腦子思考”，即在專業(yè)探索之外，循著一般生活線索，書寫普通民眾的家常菜、身邊事?！八晕矣X(jué)得賾韜這本《江南煙火》是一次有意義的融合嘗試。普通人關(guān)心的美食話題與嚴(yán)謹(jǐn)史料功夫結(jié)合，這樣講出來(lái)的飲食故事，怎么會(huì)不引人入勝呢？”，鄒怡向分享會(huì)聽(tīng)眾道出了讀過(guò)《江南煙火》后的一點(diǎn)思考。

“江南民間飲食是個(gè)人文寶庫(kù)，未來(lái)我還會(huì)繼續(xù)挖掘、書寫這個(gè)話題”，鄒賾韜對(duì)記者說(shuō)，“我的下一部小書《漁米故鄉(xiāng)》已在準(zhǔn)備中，這是《江南煙火》的姊妹篇。我想盡可能在新書里，多講述一些體現(xiàn)長(zhǎng)三角各地歷史上美食互動(dòng)的故事，這是我的一種情結(jié)。我來(lái)自寧波，在上海讀書，在滬、甬兩個(gè)家鄉(xiāng)觀察體驗(yàn)著一個(gè)‘共同的江南’，這緣分真是妙不可言”。

編輯：周怡倩

責(zé)任編輯：朱自?shī)^