21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者 凌晨 西安報(bào)道
4月21日晚，“泡椒鳳爪第一股”有友食品（603697.SH）發(fā)布2023年一季報(bào)。公告顯示，一季度公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入2.33億元，同比減少12.49%；歸屬于上市公司股東的凈利潤4745.12萬元，同比大增121.37%。
(資料圖)
具體來看，一季度核心產(chǎn)品泡椒鳳爪收入1.75億元，占比75.65%；西南地區(qū)收入1.36億元，占比58.74%；線下渠道收入2.27億元，占比97.97%。
有友食品表示，凈利潤增長主要系報(bào)告期內(nèi)產(chǎn)品毛利率提升、投資收益增加、期間費(fèi)用減少所致。
需要指出的是，有友食品對(duì)泡椒鳳爪高度依賴。此前，有友食品曾單年賣出近9億的泡椒鳳爪，成為業(yè)內(nèi)公認(rèn)的“鳳爪大王”。
而近兩年，或是因?yàn)榕萁辐P爪銷量下滑與上游原材料價(jià)格壓力，該公司卻連續(xù)出現(xiàn)營收銳減、凈利下滑的局面。在此背景下，單一產(chǎn)品結(jié)構(gòu)讓有友食品備受質(zhì)疑。
如何緩解或規(guī)避單一產(chǎn)品結(jié)構(gòu)帶來的風(fēng)險(xiǎn)？相比于近兩年連續(xù)下滑的凈利，一季度凈利大漲如何持續(xù)？21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者致電有友食品了解規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)舉措，以及公司在預(yù)制菜等上新業(yè)務(wù)方面開拓進(jìn)展，電話一直未有人接聽。
“泡椒鳳爪”依賴
公開資料顯示，有友食品的主要業(yè)務(wù)為泡鹵風(fēng)味休閑食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，經(jīng)過多年業(yè)務(wù)發(fā)展已逐步形成以泡椒鳳爪為主，豬皮晶、豆干、花生、竹筍等為輔的泡鹵風(fēng)味休閑食品系列。其中泡椒鳳爪為該公司的“超級(jí)大單品”。
有友食品有多依賴這個(gè)“超級(jí)大單品”？
21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者梳理該公司年報(bào)數(shù)據(jù)獲悉，2019-2022年，泡椒鳳爪的營收分別為8.44億、9.13億、9.61億、7.82億，占據(jù)總營收的比重分別83.99%、83.67%、80.52%、76.68%。
泡椒鳳爪的走紅讓有友食品一躍成為數(shù)十億市值的上市公司，同時(shí)也為該公司帶來巨大的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。
在數(shù)日前披露的2022年年報(bào)中，有友食品營收10.24億元，同比下降16.01%，歸母凈利潤1.54億元，同比下降30.13%。
21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者注意到，2018年，有友食品未上市時(shí)營收便突破11億元大關(guān)，同期凈利達(dá)1.78億。相較之下，該公司2022年?duì)I收水平甚至不及4年前，凈利連續(xù)兩年下滑。
“泡椒鳳爪”賣不動(dòng)了嗎？該公司2022年年報(bào)顯示，除竹筍外其他產(chǎn)品銷量均出現(xiàn)不同程度的下滑。其中，營收占比達(dá)76.68%的泡椒鳳爪銷量下滑幅度最大，達(dá)28.48%。
此外，上游原材料價(jià)格高位徘徊也讓有友食品倍感壓力。早在2019年、2021年，該公司便表示原材料價(jià)格上漲是銷量下降、毛利下滑的重要原因。
對(duì)于2022年泡椒鳳爪營收同比減少18.57%的情況，有友食品解釋稱由于原材料價(jià)格上漲導(dǎo)致。
就餐飲企業(yè)單一產(chǎn)品結(jié)構(gòu)問題，食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示，單一產(chǎn)品結(jié)構(gòu)短期內(nèi)會(huì)大幅提升生產(chǎn)效率，但長期來看風(fēng)險(xiǎn)較大。比如上游原材料價(jià)格起伏、下游銷售情況波動(dòng)、市場競爭環(huán)境變化等，利大于弊，產(chǎn)品多元化是必然趨勢。
布局預(yù)制菜
有友食品早已意識(shí)到這一點(diǎn)，該公司在其招股書、年報(bào)中多次表示“從公司長遠(yuǎn)發(fā)展考慮，這種較為單一的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)使公司面臨一定的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>
為了進(jìn)一步化解風(fēng)險(xiǎn)增強(qiáng)營收穩(wěn)定性，有友食品瞄準(zhǔn)了近兩年大熱的風(fēng)口領(lǐng)域——預(yù)制菜。
早在2022年9月，該公司董事長鹿有忠便在2022年半年度業(yè)績說明會(huì)上表示，“公司將適時(shí)推出預(yù)制菜等戰(zhàn)略性儲(chǔ)備產(chǎn)品?！?/p>
同年年末的投資者調(diào)研中，有友食品坦言“期待以預(yù)制菜為抓手，全力拓展華東市場，為公司下一步的發(fā)展帶來新的突破口”。
值得注意的是，2022年2月該公司已設(shè)立上海有友食品有限公司，據(jù)悉其此次目的便在于開拓華東市場。
預(yù)制菜能成為有友食品的新增長點(diǎn)嗎？21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者在該公司官網(wǎng)看到，預(yù)制菜類目中，目前有友食品推出了椒麻雞、豐都麻辣雞塊、蜜汁鴨掌、臭鴨肝、燒椒豬皮等產(chǎn)品。
“預(yù)制菜目前還沒有明確的定義與分類。比如盒馬鮮生里面售賣分裝好生的需要炒制的魚香肉絲半成品叫做預(yù)制菜，而便利店里面一加熱就能吃的魚香肉絲飯也可以叫預(yù)制菜?！币晃辉趪鴥?nèi)餐飲龍頭公司從事預(yù)制菜制作相關(guān)人士對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者說道：“同理，有友食品的椒麻雞、蜜汁鴨掌等產(chǎn)品可以是即食食品，也可以是預(yù)制菜。無論制作工藝、包裝方式、生產(chǎn)流程，其實(shí)跟泡椒鳳爪并無本質(zhì)區(qū)別?！?/p>
上述人士指出，有友食品從即食零食到預(yù)制菜并不算是跨界，還有一些原料、工藝優(yōu)勢存在，但也僅止于此。就餐飲企業(yè)而言，無論是即食食品還是預(yù)制菜，核心競爭力還是在于產(chǎn)品創(chuàng)新與渠道優(yōu)化。
