(相關(guān)資料圖)
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看標(biāo)所謂的看標(biāo)，就是看酒瓶上面的標(biāo)簽，而酒瓶的標(biāo)簽就相當(dāng)于我們?nèi)说纳矸葑C，標(biāo)簽里面有非常詳細(xì)的有關(guān)酒的身份信息。從酒標(biāo)里面我們可以獲取紅酒的如下信息：紅酒是哪個國家生產(chǎn)的、是誰生產(chǎn)的、葡萄的品種是什么、什么年份采摘的、原產(chǎn)地是哪里、酒莊或葡萄園等級、灌瓶類型是什么，以及紅酒的酒精含量是多少等等信息。以上信息都能很好地反映出你所購買紅酒的品質(zhì)究竟如何，同時根據(jù)這些信息就能夠很好地分析出酒的出處、質(zhì)量和風(fēng)格。但是要準(zhǔn)確客觀地分析出一款紅酒的品質(zhì)好壞，僅憑酒標(biāo)是不夠的，還要通過以下手段進(jìn)一步加以識別。
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觀色所謂觀色，很好理解，也就是觀察紅酒的顏色，就好比看一個女人一樣，通過面容的氣色，就能大致分辨出她是一位青澀的少女、還是風(fēng)華正茂的少婦，或者已經(jīng)徐娘半老，甚至是白發(fā)蒼蒼的老歐。一瓶紅酒，不管是價格高低，一般來講，品質(zhì)優(yōu)良的紅酒，在色澤上有以下特點(diǎn)：看起來顏色比較深濃，幾乎是不透明的，這種紅酒的酒質(zhì)豐厚，粘稠度和酒精含量高，葡萄的精華多，丹寧和果味都重。對于這種酒，也有它的一個不足之處，如果是年份不夠的新酒，喝起來的口感并不好，有點(diǎn)苦澀的味道，但是一旦成熟了，則會非常的美味。而觀酒色也是有方法和技巧的，并非隨便看一看就能看出個門道，正確方法應(yīng)該是：手持酒杯，45度斜置于白桌布上，我們會看見酒色從酒杯最深部分向邊緣方向逐步變化。如果紅酒未成熟，則酒的邊緣會呈現(xiàn)鮮亮的紫色；如果是暗紅色，這說明紅酒正處于成熟和未成熟的過渡期；如果是成熟好了的紅酒，顏色呈鐵銹一樣的顏色；如果是有一定年份的紅酒，這顏色又深又濃，就像桃花心木的顏色；如果紅酒已經(jīng)很陳年，顏色呈茶棕色。因此，通過觀察紅酒的色澤，便能很好地區(qū)分出紅酒的品質(zhì)和年齡。
3.
聞香紅酒也同白酒一樣，可以通過聞其香味來判斷紅酒的品質(zhì)好壞。聞香也同樣很有技巧，總體分為兩個步驟來完成：一是靜置聞香；二是搖晃聞香。靜置聞香聞到的是紅酒比較微弱的香氣，也就是直接將倒有紅酒的酒杯湊近鼻子聞其香味；搖晃聞香就是通過搖晃杯中的紅酒，讓其香味充分散發(fā)出來，聞到的香味更加明顯，從而通過聞到的香味來判斷出紅酒的品質(zhì)。具體如下：總的來說，正常的紅酒，聞起來的香氣都比較清純，沒有別的雜味；紅葡萄酒里通常會帶有深色漿果香，但果香不等于是葡萄香，因?yàn)槿羰悄贻p的紅酒，它單寧較高，往往掩蓋了果香；另外如果是經(jīng)過多年存放的紅酒會有一些特有的陳年香氣，比如聞起來會有蘑菇、咖啡以及香煙的香味等等。但是如果聞起來有爛菜葉、舊褲子、杏仁殼、果子糖（人工化的甜香）等任何異味，都不是好酒，品質(zhì)優(yōu)良的紅酒是不會有這些怪味的。
4.
品味所謂品味，就是品嘗紅酒的味道。因?yàn)檎嬲穱L到酒味，才能確定這瓶酒究竟是好酒還是劣酒。稍微有一點(diǎn)知識的人都知道：舌尖嘗甜味，舌面嘗酸味，舌根嘗苦味，舌頭的兩邊嘗咸味，我們用舌頭的不同部位去品嘗紅酒的不同味道，就能很直觀地判斷出紅酒的優(yōu)劣。
