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眼下，氣溫升高、天氣漸熱，清爽多汁的涼拌菜受到歡迎。然而，可能很多人不知道，生吃某些蔬菜，容易感染寄生蟲(chóng)。
記者在江蘇南京一菜市場(chǎng)看到，甘甜多汁、清脆可口的解暑降燥時(shí)令蔬菜——荸薺，被商戶(hù)們擺在了明顯位置。
荸薺也叫馬蹄，既是水果又是蔬菜，生吃口感更加清爽。然而，由于荸薺生長(zhǎng)在沼澤地或水田中，極易吸附寄生蟲(chóng)，生吃有感染姜片蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)。除了荸薺，生吃容易感染寄生蟲(chóng)的水生蔬菜還有蓮藕、茭白、水芹、菱角等。
江蘇南京市第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)膳食中心副主任醫(yī)師 戴春：有一些蔬菜表面或者內(nèi)部會(huì)有一些寄生蟲(chóng)，所以不太建議生吃這類(lèi)蔬菜。如果生吃，腸胃比較弱的，可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、 腹瀉、水腫還有發(fā)熱。
值得注意的是，常用的鹽水浸泡方式并不能殺死寄生蟲(chóng)。醫(yī)生建議，高溫快速焯水一分鐘左右就能把寄生蟲(chóng)殺死，還能保持蔬菜口感，并保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
