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用一般的食用鹽就可以了。
1、做臘肉時(shí),豬肉一定不能沾水,不能清洗。否則腌制時(shí),豬肉很容易變質(zhì)發(fā)臭,所以臘www.nfysw.com肉就不會(huì)成功。
2、腌制的時(shí)候記得每天翻動(dòng)豬肉,把壓好的豬肉翻到上面。這樣既可以避免肉的腥味,又可以使豬肉的味道更加均勻。
3、腌臘肉除了鹽的比例要正確外,還需要晴天和低溫。溫度應(yīng)該在10度以下才可以腌制。如果天氣經(jīng)常下雨,不適合腌臘肉,腌制前可以看天氣預(yù)報(bào)。否則晾曬時(shí)是陰雨天,腌肉不易曬干,會(huì)變質(zhì)。