河南廣電·大象新聞?dòng)浾?吳彥飛 通訊員?胡正陽(yáng) 樊承欣 孫玉
多年以后，回想起父親的囑托：制出好茶葉。余林遠(yuǎn)可以自信地說自己做到了。
(資料圖片)
“我做了四十多年茶葉，茶葉是我的根本，總算是對(duì)得起父輩的囑托。下一步的想法就是把我會(huì)的都傳給我的孩子?！?/p>
生在茶家，長(zhǎng)在茶山，今年已經(jīng)六十多歲的余林遠(yuǎn)從小跟著父輩侍弄茶樹，他的足跡遍布白龍?zhí)兜牟枭缴稀?/p>
父業(yè)子承，代代相傳，這輩子他只專職做好制茶這一件事。
一片茶葉，三代人的接力
家里靠制茶葉為生，余林遠(yuǎn)從九歲就開始跟隨父親往返茶山，學(xué)習(xí)種茶、采茶和制茶，炭火中古法純手工制茶的香氣，伴隨著余林遠(yuǎn)的少年時(shí)期。
余林遠(yuǎn)的父親是信陽(yáng)市浉河區(qū)白龍?zhí)恫枭嚼弦惠叺牟枞耍谴蠹铱谥械睦习咽?，炒出的茶葉，軟綿綿、綠瑩瑩，味道香濃。
“我會(huì)的都教給你，你好好琢磨，自己學(xué)會(huì)的本領(lǐng)誰(shuí)也拿不走，不能荒廢了老幾輩的手藝?！边@是父親對(duì)余林遠(yuǎn)的唯一要求。
那時(shí)候茶山離家有幾公里，假期里，余林遠(yuǎn)早起天不亮就要上山采茶葉，茶山泥濘難走，看著其他小伙伴四處玩的時(shí)候，他想哭、想逃。
他常常想，以后長(zhǎng)大了絕對(duì)不種茶葉。但家里的情況和父親的權(quán)威讓他不敢反抗。
就這樣，余林遠(yuǎn)跟著父親學(xué)到了大部分炒茶的技藝，十七、八歲的他又在生產(chǎn)隊(duì)跟著老一輩的炒茶師傅學(xué)習(xí)，逐漸被動(dòng)學(xué)會(huì)了制茶。
畢業(yè)后年輕的他毅然決然地選擇在學(xué)校當(dāng)了一名老師?！拔乙叱鋈チ粼诔抢铮僖膊幌胩焯焐喜枭?，炒茶葉?！?/p>
學(xué)校的生活讓余林遠(yuǎn)遠(yuǎn)離了茶山、茶葉，體面而陌生地開始了城里生活。
但晚上想起面朝茶葉背朝天的父母，他常常翻來覆去地睡不著覺。在思念和愧疚中熬過兩年后，余林遠(yuǎn)下定決心回家去。
“在城里哪里都好，就是心落不到實(shí)處。家里需要我，我也更需要家?！?/p>
于是，他回到茶山，回到生他、養(yǎng)他的地方。1982年余林遠(yuǎn)正式進(jìn)入白龍?zhí)恫鑿S，擔(dān)任茶山隊(duì)會(huì)計(jì)；1983年，余林遠(yuǎn)成了茶廠廠長(zhǎng)，自此扎根在此，盡心盡力帶領(lǐng)茶廠制茶發(fā)展。
現(xiàn)如今跟茶葉打了一輩子交道的余林遠(yuǎn)，對(duì)退伍就跟著他學(xué)制茶的兒子余根鑫說：“我會(huì)的都教給你，你要把茶廠和茶藝傳承下去?！本拖袼赣H曾經(jīng)對(duì)他說過的話一樣。
家鄉(xiāng)就是年少想逃離，長(zhǎng)大后想回去的地方。這一片茶葉，牽住了余林遠(yuǎn)的一生，也是祖孫三代人共同的羈絆。
炒茶上的守成與更新
在茶廠炒茶時(shí)期，余林遠(yuǎn)一直采用手工制茶的方式，簡(jiǎn)單的炒茶工序不過是生鍋殺青，熟鍋炒制，手工理?xiàng)l，再到炭火烘焙。
天熱了炒茶的師傅熱得汗流浹背，茶廠經(jīng)濟(jì)效益每況愈下，最后隨著分產(chǎn)到戶解散了。
開始單干的余林遠(yuǎn)依然堅(jiān)持自己手工制茶，辛苦但是小有所成。
但從2000年開始，制茶機(jī)器逐漸流行，他的效率比不過別的茶場(chǎng)，面對(duì)即將被競(jìng)爭(zhēng)下去的壓力，余林遠(yuǎn)掙扎后決定采用機(jī)器。
“人挪死，樹挪活，我這小茶園也得隨大流，咱得先生存再生活吧，制茶也得變通。”
余林遠(yuǎn)開始購(gòu)入制茶機(jī)器。從篩選、殺青，到烘干等步驟，用半機(jī)械化代替純?nèi)斯ぁ?/p>
機(jī)器更新，茶廠的設(shè)備也跟著換代，節(jié)省了人工，提高了產(chǎn)量和效率，余林遠(yuǎn)的茶廠借著時(shí)代和科技發(fā)展的東風(fēng)不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。
但閑下來的他品著茶，時(shí)常喃喃道：“還是手工的更好喝啊?！?/p>
“1985年，我?guī)е覀儼執(zhí)恫鑿S采芽頭炒茶，做出的茶又香又好。1990年那會(huì)兒我和幾位老師傅熬夜炒出了4斤7兩的毛尖參賽，還拿了國(guó)家食品金獎(jiǎng)?！?/p>
回憶起過去茶葉的味道，余林遠(yuǎn)覺得這樣不行，不能讓老一輩兒的手藝就這樣斷送了，余林遠(yuǎn)又開始折騰起手工茶，果然銷路不愁。
現(xiàn)在余林遠(yuǎn)的茶園每年出產(chǎn)信陽(yáng)毛尖1500斤左右，絕大多部分都要靠半機(jī)械化生產(chǎn)，但有四分之一左右的茶葉他堅(jiān)持用手工制作。
“半機(jī)械化也不是什么壞事，但純手工茶是傳下來的好東西，不能丟，我現(xiàn)在是爭(zhēng)取做到兩手抓。”
新和舊交替，彼此包含，余林遠(yuǎn)的制茶之路也是如此。
用心守護(hù)，只為那一捧香茗
余林遠(yuǎn)手中的這一片茶葉上長(zhǎng)出一個(gè)茶園，現(xiàn)在發(fā)展成了大片的茶山，離不開他用心的經(jīng)營(yíng)。
隨著大眾對(duì)茶葉需求的提高和改變，他的茶廠也在按市場(chǎng)需求不斷調(diào)整，以滿足消費(fèi)者的需求。
余林遠(yuǎn)說：“年輕人喜歡清香的茶葉，泡出來的茶不苦不澀，我們現(xiàn)在每年最早采摘的一批是明前茶，深受年輕人喜愛。后面清明到谷雨期間采摘的茶葉味道濃厚，更受大眾歡迎?！?/p>
不僅面向消費(fèi)者，更要及時(shí)響應(yīng)實(shí)際情況的需求。面對(duì)現(xiàn)在提倡的一芽一葉式采摘，余林遠(yuǎn)也在不斷探索新的方向。
“我們?cè)诼郎p少芽頭采摘，以一芽一葉為主。這樣炒出來的茶葉耐泡，味道更深厚，經(jīng)濟(jì)效益更高，也更加符合茶業(yè)發(fā)展的需要?！?/p>
談起今后的計(jì)劃，余林遠(yuǎn)準(zhǔn)備將茶園和茶場(chǎng)放手給兒子管理，把更多的時(shí)間放在制作純手工茶上面。
“政府用無人機(jī)測(cè)量了茶樹的位置，給山上也鋪上了柏油路，上山和下山開車都很方便和安全。他們打理我也很放心?！?/p>
由一片茶到現(xiàn)在的茶產(chǎn)業(yè)，是余林遠(yuǎn)一家三代人的傳承，也是信陽(yáng)茶發(fā)展的一個(gè)小小縮影。
茶葉是信陽(yáng)的明信片之一，發(fā)展壯大茶產(chǎn)業(yè)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)秀非遺文化，離不開政府的幫助和扶持，更需要千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)像余林遠(yuǎn)一樣的茶人的努力。茶葉是萬(wàn)千茶農(nóng)的心頭好，茶產(chǎn)業(yè)興旺也將惠及更多的人。
